Види каструль за формою, матеріалом і призначенням: плюси та мінуси 2025

Каструлі – незамінний елемент кухонного начиння для кожної господині. В Україні популярна якісна посуда з Німеччини, Франції, Італії та США. Вона вирізняється міцністю, стійкістю до ударів і корозії та служить щонайменше 10 років. У цій статті ми розберемо види каструль за формою, матеріалом і призначенням, їхні плюси та мінуси, щоб допомогти вам вибрати ідеальну модель для кухні.

Розміри та місткість каструль

Каструлі відрізняються розмірами, матеріалом, товщиною дна, формою ручок і дизайном. За місткістю вони бувають:

Маленькі (0,5–0,8 л): Для приготування дитячих сумішей, соусів чи каш на 1–2 особи.
Середні (1,5–2,5 л): Ідеальні для пасерування овочів, варіння пюреподібних супів чи борщу.
Великі (15–20 л): Для приготування компотів, супів для великої сім’ї чи консервації.

Приклади використання:

2 л: Для пасерування овочів в алюмінієвих каструлях – їжа не пригорає, газ витрачається економно.
3 л: Для варіння макаронів (на 100 г продукту – 1 л води).
4 л: Для супів і гуляшів.
8 л: Для великих сімей або походів.

Порада: Обирайте каструлі з рівним дном – у них рідина закипає в 1,5 раза швидше, ніж у посуді з деформованим дном. Випукле дно зменшує площу контакту з плитою, що подовжує час готування на 7–10 хвилин.

Види каструль за матеріалом

Матеріал каструлі впливає на швидкість приготування, смак страв і термін служби. Розглянемо основні типи, їхні переваги та недоліки.

1. Алюмінієві каструлі

Особливості:

Швидко нагріваються (вдвічі швидше за чавун).
Товщина дна – від 3 мм, стінок – від 1,5 мм.

Плюси:

Легкі (щільність 2,8 г/см³), зручні для походів.
Стійкі до прямого вогню (підходять для мангалу).
Доступні в наборах (5–12 предметів, 950–2500 грн).

Мінуси:

Не підходять для зберігання їжі – солі алюмінію можуть потрапляти в продукти, шкодячи здоров’ю (нервова система, нирки, печінка).
Антипригарне покриття стирається при використанні металевих ложок.

Порада: Для безпечного використання обирайте моделі з якісним антипригарним покриттям і мийте поролоновими губками.

2. Каструлі з нержавіючої сталі

Особливості:

Швидкий нагрів (м’ясо готується за 40 хвилин, макарони – за 5 хвилин).

Плюси:

Не реагують із продуктами, безпечні для здоров’я.
Стійкі до окислення, лугів і механічних пошкоджень.
Пластичність дозволяє створювати незвичайні форми.
Майже необмежений термін служби.
Економія енергії до 29% завдяки швидкому нагріванню.

Мінуси:

Тонкі стінки (0,5–0,7 мм) можуть деформуватися при перегріві.
Дорожчі за алюмінієві.

Порада: Для молочних супів обирайте моделі з подвійними стінками, а для макаронів – високі каструлі.

3. Чавунні каструлі

Особливості:

Товсті стінки (4,5 мм) і пористе дно.
Вага 3-літрової каструлі: 4,5–5 кг.

Плюси:

Ідеальні для тушкування м’яса (плов, рагу, креветки).
Антипригарні властивості після просочення олією.
Підходять для духовок і російських печей.

Мінуси:

Важкі, незручні для частого перенесення.
Не підходять для зберігання їжі чи солінь (капуста, гриби).
Потребують ретельного догляду (миття, просушування, обробка олією).

Порада: Для тривалого використання мийте чавунні каструлі губками з мікрофібри.

4. Керамічні каструлі

Особливості:

Зберігають до 65% корисних речовин у їжі.

Плюси:

Містять мікроелементи, корисні для організму.
Стійкі до ударів, жару й холоду.
Сумісні з індукційними плитами.
Рівномірний нагрів зберігає соковитість продуктів.

Мінуси:

Потребують миття одразу після використання.
Дорожчі за алюмінієві.

Порада: Для духових шаф обирайте глазуровані моделі без малюнків.

5. Скляні каструлі

Особливості:

Жаростійке скло витримує до 350°C.
Ціна: від 300 грн (1,5 л).

Плюси:

Прозорі стінки для контролю кипіння.
Стійкі до корозії, не вбирають запахи.
Підходять для СВЧ-печей і морозильних камер.
Ідеальні для маринадів, соусів і солінь.

Мінуси:

Хрупкі, не витримують ударів.
Не сумісні з індукційними плитами.
Готування триває довше.

Порада: Для салатів чи маринадів обирайте моделі з товстими стінками.

6. Емальовані каструлі

Особливості:

Виготовляються шляхом напилення або занурення в емаль.

Плюси:

Захищають від токсинів завдяки емалі.
Стійкі до солей і механічних впливів.
Естетичний вигляд.

Мінуси:

Тріщини при частому помішуванні.
Некакісна емаль пропускає токсини (свинець, кадмій), що шкодять здоров’ю.
Напилена емаль зношується швидше.

Порада: Перевіряйте якість емалі нашатирем і уксусом: блискуча поверхня – ознака якості, матова – брак.

Види каструль за призначенням

Соковарки: Для приготування соків на парі, не потребують стерилізації.
Тажини: Для м’ясних страв із циркуляцією пари.
Ковші: Для швидкого варіння овочів чи яєць.
Мантоварки та пароварки: Зберігають корисні властивості їжі.
Утятниці та жаровні: Для запікання в духовці.

Антипригарне покриття: види та особливості

Тефлон:
- Плюси: Стійкість до механічних впливів, легкий догляд.
- Мінуси: Зношується при використанні металевих ложок.
Керамічне:
- Плюси: Безпечне, швидке нагрівання, не пригорає.
- Мінуси: Тріскається при різких перепадах температур.
Гранітне та мармурове:
- Плюси: Швидке нагрівання, висока міцність.
- Мінуси: Дорожче за тефлон.

Порада: Для здорового готування обирайте керамічне покриття.

Як вибрати кришку для каструлі

Кришка забезпечує герметичність, скорочуючи час готування (наприклад, борщ вариться 1,5 години замість 4).

Основні типи:

Жаростійке скло: Для контролю кипіння, стійке до подряпин.
Нержавіюча сталь: Дешеві, але погано тримають тепло.
Чавун: Довговічні, але схильні до корозії.
Силікон: Витримують 350°C, але швидко зношуються.

Порада: Для великих каструль (15–20 л) обирайте кришки діаметром 36–44 см.

Як вибрати каструлю: практичні поради

Рівне дно: Забезпечує швидке нагрівання й економію енергії до 25%.
Щільна кришка: Зазори мають бути мінімальними.
Відсутність дефектів: Сколи, подряпини свідчать про невідповідність ГОСТу.
Ручки:
- Прикручені болтами – міцніші за приварені.
- Дерев’яні – без сучків, покриті лаком.
- Металеві – міцні, але нагріваються.
- Пластикові – не для духовок.

Цікаво: Каструлі з чорним емальованим дном нагріваються на 1,5 хвилини швидше за білі.

Вибір каструлі залежить від ваших потреб: алюмінієві підходять для швидкого готування, чавунні – для тушкування, керамічні – для здорової їжі, скляні – для маринадів, а нержавіючі – універсальні. Обирайте моделі з рівним дном, якісним антипригарним покриттям і міцними ручками.

Якісні каструлі доступні в інтернет-магазині Cylinder.ua. У каталозі – моделі з алюмінію, нержавіючої сталі, чавуну, кераміки та скла від брендів, як-от БІОЛ.