Як вибрати сковороду і не обпектися

Смажені страви, хоч і не рекомендовані до частого вживання, все ж залишаються улюбленими для багатьох, і смакові рецептори тут безсилі. Для їх приготування використовують сковороди, кількість яких на будь-якій кухні має бути достатньою. Ці кухонні вироби відрізняються не лише діаметром, але й товщиною стінок, висотою та навіть матеріалами виготовлення. Так чи інакше, настає момент, коли потрібно придбати сковороду, тому спочатку розглянемо їхні різновиди.

Якими бувають сковороди

Незамінний предмет на кухні, за допомогою якого можна швидко приготувати смажені страви, — це сковорода. Різноманіття сучасних моделей настільки велике, що легко заплутатися у виборі.

Сковороди з антипригарним покриттям та їх різновиди

Антипригарні сковороди з’явилися відносно недавно і одразу завоювали симпатії господинь. Вони можуть мати різні види покриття:

• Тефлонове

• Керамічне

• Мармурове

• Титанове

• Алмазне

• Гранітне

Тефлонове покриття

Виконане з політетрафторетилену, використовується у більшості подібних виробів. Зменшує вагу сковороди, дозволяє готувати без масла та спрощує догляд.
Однак такі сковороди не можна сильно перегрівати — при цьому виділяються шкідливі гази. Термін служби — близько року, але його можна подовжити, якщо уникати використання металевих предметів.

Керамічне покриття

Виготовлене з нанокомпозитного полімеру з частинками піску. Навіть при сильному нагріванні не виділяє шкідливих речовин, а для смаження потрібно мало масла. Найлегші — алюмінієві моделі з керамікою.
Мінус — чутливість до механічних та хімічних впливів. При дбайливому догляді служать не менше двох років.

Мармурове покриття

Основа — тефлон із додаванням мармурової крихти. Такі сковороди швидко нагріваються, довше зберігають тепло, не бояться гострих предметів та високих температур.
Мінуси — висока ціна та відсутність кришки в комплекті. Термін служби залежить від кількості шарів покриття (до 5 шарів — до 25 років).

Титанове, алмазне та гранітне покриття

Найдорожчі та найнадійніші. Дозволяють готувати без масла, безпечні, довговічні та не бояться металевих предметів. Єдиний мінус — висока ціна.

Сковороди з чавуну, нержавіючої сталі та міді

Чавунні

Універсальні, підходять навіть для випікання пирогів у духовці. Рівномірно прогріваються, насичують їжу частинками заліза. Антипригарне покриття їм не потрібне.
Мінуси — велика вага, складний догляд, не можна мити у посудомийній машині, при зберіганні їжі в сковороді може з’явитися іржа. Служать необмежено довго за правильного догляду.

З нержавіючої сталі

Популярні серед шеф-кухарів. Зберігають смак та колір продуктів, довговічні, легко миються, можна мити одразу після приготування.
Мінуси — потрібне масло під час смаження та постійне помішування, щоб уникнути пригорання. Не підходять для омлету.

Мідні

З покриттям із нержавійки, мають стильний вигляд, підходять для будь-яких страв. Мідь швидко нагрівається і остигає, тож потрібно пристосуватися до приготування. Дорогі, але майже вічні.

Як обрати хорошу сковороду

При виборі варто звернути увагу на:

• Ручку — пластикову чи дерев’яну (чавунні з металевими нагріваються, потрібна прихватка)

• Кріплення ручки — краще зварне, ніж болтове

• Товщину дна — не менше 5 мм для алюмінію, 4 мм для чавуну і сталі

• Поверхню — рівна, без вм’ятин і подряпин

• Діаметр — має відповідати верхньому краю, а не дну

• Покриття і кількість шарів — більше шарів = довше служить

• Знімні ручки — якщо плануєте запікати

• Сумісність з індукційними плитами

• Форму — залежно від призначення

Висновок: вибір сковороди — справа непроста, але, дотримуючись цих порад, кожна господиня зможе знайти саме ту модель, яка стане надійним помічником на кухні.