Каструля серед великого різноманіття посуду
Для приготування смачних страв потрібні не лише рецепт, свіжі інгредієнти та майстерність шеф-кухаря, а й відповідний посуд. Для різних страв використовуються каструлі. Серед їх великого різноманіття легко заплутатися, що в підсумку може негативно позначитися на смаку приготованої їжі.
Емальовані
Вони мають привабливий дизайн і невисоку вартість. У такому посуді вода закипає швидко, а емаль захищає їжу від негативного впливу металу. У сучасних моделях є магнітний диск для використання на індукційній плиті.
Емальовані каструлі мають один суттєвий недолік — крихкість покриття. При ударах чи подряпинах утворюються сколи, які погіршують якість страв і роблять їх небезпечними для здоров’я. З часом у місці сколу розвивається корозія металу, що призводить до протікання.
Алюмінієві
Хоча вони виготовляються з харчового алюмінію, часте приготування страв у такому посуді може завдати шкоди здоров’ю. Алюміній дешевий і легкий, але він деформується та з часом змінює колір. У такій каструлі не рекомендується готувати кислі продукти, адже це руйнує захисний шар.
Чавунні
Універсальний посуд, що підходить для будь-яких страв, навіть для запікання в духовці. Чавун міцний, добре утримує тепло і безпечний для здоров’я.
Мінуси: велика вага, неможливість миття в посудомийній машині. При неналежному догляді утворюється іржа, тому виробники часто покривають такі каструлі емаллю.
Тефлонові
З’явилися понад 20 років тому й змінили уявлення про кулінарію. Вони швидко прогріваються, у такому посуді можна тушкувати страви без ризику підгоряння.
Мінуси: дорожчі за чавунні, легко пошкоджуються гострими предметами. Навіть при дбайливому використанні тефлонове покриття втрачає властивості приблизно через рік.
Керамічні
Популярні завдяки екологічності та натуральності. Добре утримують тепло, безпечні для здоров’я, підходять для духовки. У керамічних каструлях їжа не пригорає.
Недоліки: крихкість та чутливість до перепадів температур. Висока ціна виправдана якістю.
Скляні
Виготовляються з жароміцного скла, виглядають стильно та сучасно. У них можна варити, тушкувати, запікати та зберігати їжу. Проте скляні каструлі дуже крихкі та не призначені для відкритого вогню.
З нержавіючої сталі
Найпопулярніші каструлі. Вони міцні, безпечні, добре нагріваються і підходять для приготування будь-яких страв. Якщо ручки металеві, без пластику, таку каструлю можна використовувати навіть у духовці.
Рекомендації з вибору каструлі
При виборі враховуйте:
матеріал (нержавійка — універсальний варіант, але інші підходять для конкретних страв);
товщину стінок і дна;
наявність кришки;
якість та міцність ручок;
об’єм залежно від кількості членів сім’ї та типу страв;
сумісність із плитою (газова, електрична, індукційна).
На скільки літрів потрібна каструля
Велика (3 л і більше) — для супів, борщів, компотів.
Середня (2–3 л) — для невеликих порцій і розігріву.
Маленька (1 л) — для варіння яєць, сосисок, молока.
Чавунні та керамічні — ідеальні для каш і плову.
Чи варто купувати набір
Набір містить кілька каструль різного об’єму, виконаних в одному стилі. Це красиво, але не завжди практично, адже для різних страв потрібні різні матеріали. Також постає питання зберігання. Купувати великі набори варто лише в разі частого використання.
Фахівці інтернет-магазину «Циліндр» допоможуть зробити правильний вибір. Великий асортимент — це не проблема, адже завжди можна знайти оптимальне рішення для вашої кухні.